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Ragù vegetariano

 
Eccovi la ricetta del ragù vegetariano, un sugo corposo e saporito, un validissimo sostituto del ragù tradizionale, più leggero ed adatto anche a chi non mangia la carne.
 

 
Igredienti:
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
1 zucchina
200 gr. di funghi pleurotus
200 gr. di pisellini
1/2 bicchiere di vino rosso
2 bottiglie di passata di pomodoro rustica
Olio E.V.O., zucchero e sale q.b. 
 
Preparare un battuto di cipolla, carote e sedano e lasciare soffriggere in pentola con qualche filo d'olio per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto.
 
 
Aggiungere i funghi tagliati a piccoli cubetti
 
 
Lasciare stufare qualche istante quindi sfumare con il vino
 
 
Quando il vino sarà completamente evaporato aggiungere la zucchina tagliata a dadini
 


Unire la passata di pomodoro, aggiustando di sale e correggerne l'acidità con un cucchiaino di zucchero ed unire i piselli scongelati.

 


Chiudere con il coperchio e lasciare cuocere a fuoco lento per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.


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